幹銀耳會不會過期

幹銀耳會過期。幹銀耳都有相對應的保質期，通常超市裏賣的幹銀耳在不受潮溼、無污染的陰涼地方保存，可以存放3年左右。如果存放較久的幹銀耳，發現已經變軟，則說明已經銀耳受潮，如銀耳變味則說明已經變質，不建議再食用。

優質銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發後有韌度，不宜斷裂。

手捏上去沒有發粘的感覺。

如果家中已購有有異味的銀耳或者無法分辨其好壞，可以將銀耳用溫水浸泡一小時後清洗，再反覆清洗浸泡多遍後使用，由於不良商家爲求銀耳美觀多用硫磺燻蒸，而硫磺屬水溶性毒素，所以可以通過浸泡清洗的方法去除。

優質銀耳應爲白色或淺米黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。

表面無黴變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。

銀耳並不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。