爲什麼格瓦斯買不到了

爲什麼格瓦斯買不到了的答案是：因爲市場競爭的緣故，產品沒有在市場上一個清晰的定位。格瓦斯口味獨特，但就是因爲太獨特，導致很多人都不喜歡喝。格瓦斯是低度啤酒，會判酒駕，所以買的人就少了。因爲各種銷量問題導致格瓦斯禁售了

格瓦斯飲料的種類繁多，有用麪包手工發酵的傳統型格瓦斯，也有用麥芽發酵的穀類型格瓦斯，還有用草莓、梨、檸檬等製成的水果型格瓦斯，其中以穀類釀造的格瓦斯最爲著名，也最適合工業化生產。

實際上，與中國幾個所謂的格瓦斯品牌宣（吹）傳（噓）說的，他們都使用麪包釀造的瓶裝飲料不同，俄羅斯大批量生產上市的格瓦斯飲料，都不是麪包釀造的，都直接用穀類發酵的，而且俄羅斯人也老老實實標明是穀類發酵。原因很簡單，一是成本問題，二是沒有那麼多的麪包。我也搞不懂中國格瓦斯哪裏來的那麼多面包。

格瓦斯是發酵飲料，發酵格瓦斯是以俄式大列巴麪包和純淨水爲主要原料，同時添加酵母和乳酸菌發酵的產品，所以其香味主要源自於所用菌種發酵過程中的代謝物，如醇、醛、酸、酮等的呈味物質，這些不同性質的化合物會發生極其複雜的化學反應，最終形成複合香味，其中乙酸乙酯是主體香味;此外還有所用原料的香味。

格瓦斯中的二氧化碳是由酵母菌和乳酸菌在發酵過程中產生的，爲天然成分。當二氧化碳從體內呼出時，會將體內熱量帶出，賦與人以清涼感，與此同時還會將格瓦斯的香味成分帶出來，使人感到怡人的香味。因此，發酵格瓦斯的香味非常濃郁怡人。而目前市場上的格瓦斯飲料的口味主要來自食品添加劑。只有華義格瓦斯是純天然麪包發酵飲料。

“格瓦斯”最早起源於俄國，距今已有一千年的歷史。有資料記載，當時的俄羅斯貴族遠赴他們神往的上流社會巴黎旅遊居住時，竟因爲當地沒有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府。格瓦斯/克瓦斯（俄語、烏克蘭語：квас，“發酵”的意思；波蘭語：kwas chlebowy，“以麪包發酵”的意思；立陶宛語：gira；愛沙尼亞語：kali） 是一種盛行於俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用面包乾發酵釀製而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度。由於其酒精含量只有1%左右，所以兒童也可以飲用，是很受大衆歡迎的軟飲料。另外，在俄羅斯城市，克瓦斯也可以指紅茶菌。該飲料後傳入我國哈爾濱，吉林，新疆的伊犁，塔城，烏魯木齊等地區。