格瓦斯是什麼意思

格瓦斯/克瓦斯，是一種盛行於俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用面包乾發酵釀製而成，顏色近似啤酒而略呈紅色。由於其酒精含量只有1%左右。在俄羅斯城市，克瓦斯也可以指紅茶菌。

1、格瓦斯飲料有一種特有的麥乳與酒花發酵的芳香。

2、格瓦斯採用生物工程技術，以俄式大面包、酒花、麥芽糖爲基質，經益生菌、乳酸菌等多種菌種混合而成。

3、格瓦斯飲料含有氨基酸、維生素、乳酸等營養成分，可以促進腸道消化各級系統健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。

4、擴展資料：製作流程1，麪粉加水和麪、進入醒箱醒面、烘烤成大列巴麪包。

5、2，大面包切片、麪包片經4小時反覆烘烤成麪包幹。

6、3，麪包乾粉碎成麪包渣、麪包渣浸泡提取麪包液。

7、4，麪包液、糖化液進入發酵罐，加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進行48小時發酵，發酵過程中酵母菌產生氣體，乳酸菌產生各種有機酸、氨酸等，同時控制發酵產生的酒精在千分之五左右。

8、5，發酵後進行嚴格過濾，避免發生大量沉澱。

9、6，5-8秒鐘迅速升溫到127度進行高溫殺菌，同時保存營養價值。

10、7，導入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度。

11、8，灌裝、壓蓋、貼標、包裝入庫。