碳燒味是什麼

碳燒味的就是用炭火深度深度烘焙後的結果，碳燒出來的食物會有點菸味，不過會覺得火候夠些。有時還採用特殊木材作爲燃料，用碳火所烘烤出來的食物會帶有木香味，而不是碳燒味。純粹的重度烘培造就了碳燒獨特的口味，較多地保持了食物的原有風味。

木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在製作產品時有煙，是因爲在製作產品時把油和調料掉到炭火的緣故。

木炭，一種燃料名稱。是木材或木質原料經過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。木炭是保持木材原來構造和孔內殘留焦油的不純的無定形碳。中國商代的青銅器和春秋戰國時代鐵器的冶煉都用木炭，利用其吸溼性來觀測氣候變化等。