春天十大經典涼菜

春天十大經典涼菜:

1、涼拌木耳菜

涼拌木耳是一道以木耳作爲主要食材，以荷蘭豆、胡蘿蔔、洋蔥、紅辣椒、甜椒作爲輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽適口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓症的發生。

2、涼拌秋葵

涼拌秋葵是用秋葵作爲主料製作的家常菜。味道奇特，涼性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蠔油、生抽等。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一。

3、涼拌雞胗

涼拌雞胗是一道非常有特色的菜品，主料是雞珍，配料是蘑菇精、香菜等，調料是辣椒粉、橄欖油、料酒等。該菜品主要通過涼拌的方法制作而成。雞胗口感脆嫩，鮮香美味。

4、涼拌茄子

茄子是最適合涼拌的蔬菜之一，涼拌茄子是一道家常菜，以茄子爲製作主料，口味鹹鮮可口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜爲夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

5、涼拌黃瓜

涼拌黃瓜的做法比較多樣，主要是以黃瓜爲主要食材，口感清爽，香脆爽口，操作簡單，具有美容養顏功效，營養價值豐富。

6、涼拌涼粉

在四川有一道小吃非常受歡迎，那就是涼拌涼粉，涼拌涼粉用涼粉作爲主料，調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。 [1]  涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見涼菜。

7、涼拌藕片

藕不少人喜歡吃，涼拌藕片就是一道製作簡單且口感香脆的美味家常菜。涼拌藕片屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

8、涼拌素什錦

涼拌素什錦是一道家常涼菜，主要一般是粉絲、海帶、胡蘿蔔和竹筍，將這些食材混合，加入調味料涼拌而成，口感豐富。

9、涼拌海蜇絲

涼拌海蜇絲是一道菜品，製作原料主要有海蜇絲、米醋、蕃茄等。將切好的香蔥，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌勻就可以。

10、涼拌豆腐絲

涼拌豆腐絲，是以辣椒絲、豆腐皮、胡蘿蔔絲爲原料製作的一道菜品。豆腐絲很容易入味，好吃而且下飯。