小龍蝦怎麼處理

第一步是浸泡。小龍蝦買回來之後直接就開始清洗是不對的，小龍蝦和花甲、田螺一樣，身體裏面是有很多的沙子和泥土的，因爲它們都是生長在泥水中。

因此買回來的小龍蝦，先要挑選一下，把死掉的選出來，然後再把它用清水沖洗一遍，之後放在一個乾淨的水盆裏面，倒入適量的水，再加入一些食鹽或者是醋，差不多浸泡上兩個小時。

千萬不要偷懶，不然吃起來嚴重影響到口感。如果家裏面沒有毛刷，可以用牙刷來刷。

抓住小龍蝦從它的頭部開始刷起，尤其是腹部一定要多刷幾次，因爲這裏有很多的褶皺，也是最髒最難清洗的。

一定要多刷幾遍，直到能看到青色的蝦肉爲止。小龍蝦的頭部很大，但是頭部卻沒啥食用價值，並且頭部還是重金屬含量最多的地方，因爲小龍蝦的內臟大部分集中在頭部。

所以如果是自己做來吃，建議是剪掉蝦頭爲好。剪蝦頭的時候，方法也簡單，用剪刀45°角的方式將蝦頭減掉，然後就着尾巴中間一節，順帶把它的下線也一併去掉了。

因爲小龍蝦在野外的農田裏生長，有些還可能是比較髒的水裏面，而廠子裏也有一些髒東西，自然就要把它去掉。經過這四步以後，再把清洗好的小龍蝦用清水沖洗兩三遍，這樣清洗以後的小龍蝦就很乾淨了，直接可以烹飪了。