不鏽鋼菜刀怎麼磨

1、先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃，直到刀刃線很小爲止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。

2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃，直到刀刃線很小爲止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。

3、最後進行精磨。換細膩的磨刀石。按照上面的步驟磨刀。磨到以下結果爲止：A、刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮；B、用手順着刃面摸刀刃，刀刃無捲曲（不卷口）；C、觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。至此，一把菜刀就磨好了。