青佔魚的營養價值

青佔魚的營養價值

每百克可食部分含蛋白質21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。

據有關資料介紹，青佔魚體內還含有兩種營養價值較高的物質，一種叫二十碳五烯酸，另一種叫二十二碳六烯酸，這兩種物質在青佔魚脂質中含量較高。

擴展資料

據日本有關部門測試，EPA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EPA爲高。

青佔魚的營養價值不僅較高，而且還有一定的食療作用，青佔魚中富含的EPA和DHA對人體有以下保健作用：防止血管擴張、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低血液中的中性脂肪、降低低密度脂蛋白中的膽固醇、降低血液粘稠度，對於動脈硬化、腦血栓及心肌梗塞有一定的治療效果。

青佔魚的營養價值雖高，但有些食用的具體細節需要注意，青佔魚一定要吃新鮮的，如果死亡超過2天，青佔魚體內會產生過量組織胺而引起食物中毒，一般中毒的症狀爲食後半小時面潮紅，出現醉酒反應，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無腹痛、下泄表現。