爲什麼芒果還沒熟就起黑斑了

芒果在成熟前會有黑斑的原因是：

1.芒果受到外傷或凍傷

芒果皮含有多酚氧化酶。當芒果在運輸過程中被擠壓或在儲存過程中被冷凍時，其內部細胞會被破壞，細胞中的酚會被氧化成棕色醌並釋放，皮膚上會出現黑斑。這種情況被稱爲芒果褐變。

2.芒果病害等

當芒果在生長過程中被真菌感染時，如果芒果出現炭疽病，通常會出現黑斑。黑斑通常出現在較大的表皮上，在下交界處的牙髓上也會有黑斑。此時，果肉可能已經腐爛變質，無法食用。

1.可以吃的情況

芒果是一種營養豐富的水果。如果在運輸過程中受到擠壓和碰撞，會對芒果內部的細胞造成損害。芒果細胞中的酚類物質會被氧化成棕色的醌類物質並釋放出來，皮膚外層會出現黑斑。這種情況被稱爲芒果褐變。少量褐變黑斑可以食用。

2.不能吃的情況

芒果放久了會變質。變質的芒果也會產生黑斑和異味。這樣的芒果不能吃。

1、大米催熟法

每種水果本身都會產生成熟物質，但這種物質會慢慢被吸收，需要使用外力來促進它們的分泌。買了綠芒果後，你可以把它放在家裏的大米里，然後和大米一起埋起來，這樣可以加速成熟。在你把它放在米飯裏一兩天後，綠色的芒果會變黃，可以食用。

2、高溫催熟法

將購買的綠芒果放入紙袋中，然後放入幾根香蕉，綁好袋口，放在溫暖的環境中。再過一天左右，裏面的綠色芒果就會變成橙色。再過一天左右，芒果就會變得柔軟成熟。拿出來吃。因爲成熟的香蕉可以分泌乙烯，促進芒果成熟。

3、高溫成熟法

把芒果放在陽光下，找一塊布（最好是棉花）把芒果包起來放在陽光下。當布料變熱時，用布包裹芒果，用袋子包裹芒果包裹的布料以保暖。你可以在三四天內吃掉它。

有些芒果買回來時還沒熟，比如藍色的芒果，耐寒性較差，所以最好不要放在冰箱裏。否則，它不僅不會正常成熟，還會腐爛，無法食用。你可以把成熟的水果，比如綠芒果和成熟的蘋果放在同一個塑料袋裏，這樣綠芒果可以在幾天內變黃和成熟。這是因爲，在成熟過程中，水果本身會釋放乙烯氣體，而成熟水果釋放的乙烯會加速生水果的成熟。