什麼是宵種法

1、宵種法：是中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種麪包，第二天上班時使用。

2、中種法，又稱二次發酵法是指生產工藝流程中經過二次發酵階段的方法。

3、麪包經過發酵階段能令麪糰形成較好的網絡組織，及產生特有的麪包發酵香味，二次發酵法因有較長時間的發酵而令麪糰之效果及特性更爲成熟。

4、麪包也寫作麪包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。

5、以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等爲輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。