菠蘿油是什麼東西

菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油或奶油所組成。香港很多茶餐廳都會供應這種食品，搭配咖啡、奶茶或鴛鴦作爲下午茶餐或早餐。

菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的黃油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而熔化在包身的中間位置，包身會被熔化的黃油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由於加上了牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。以香港茶餐廳而言，同樣高脂、高膽固醇的，自然以鮮油多爲最，其他各類食物比這兩樣的含量都較低。

製作方法

取一菠蘿皮放手心並壓扁成薄片。右手將發酵好的麪包麪糰放左手菠蘿皮上，捏緊收口朝下放置於墊有錫紙的烤盤上，進行最後發酵等小麪糰發酵至兩倍大時，用小刀在菠蘿皮上切出格子紋路再涮上蛋液，送進預熱至400F的烤箱，烤15分鐘即可。