麪包有酒味還能吃嗎

麪包有酒味還能吃。麪包有酒味，是在製作的過程中，爲了節省時間，酵母的含量偏高，沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇着合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味，對人體沒有害處。

麪包的發酵溫度:

麪糰溫度在24~27℃爲最佳的麪糰膨脹溫度。如果麪糰溫度剛好在24℃左右，那麼第一次膨脹溫度所需的時間大概是1~1.5小時。而對於酵母使用量低於平均值的麪糰，如法棍，可能需要3小時纔可膨脹起來。緩慢的膨脹，能使麪包形成更大的孔洞。

麪包可以放冰箱嗎:

麪包可以放冰箱。但時間最好不要超過兩天。在較低溫度下保存時，麪包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響麪包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合麪包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約爲2℃~6℃，會加速麪包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡麪包，最好放在冰箱裏保存，否則容易變質。