口蘑傘底下變黑有毒嗎

要分情況。口蘑這類的菇類食物保質期都比較短，一般經過一天後就會變黑。這是因爲時間久了，在機械損傷的地方，細胞裏多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑。

馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣。所以朋友們可以放心，口蘑傘底下變黑沒有毒。如果蘑菇傘的背面開了、表皮變黑，呈現出黑色，就表明不夠新鮮，口感不太好，但沒有毒，還是可以吃的。但如果發粘甚至聞到酸臭味，說明已經腐壞，是不能吃的。

如何防止口蘑變色

1、新鮮的口蘑，切開之後淋上醋或檸檬，可以防止口蘑變色。

2、剛買回來的口蘑，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，兩三天沒有問題。