燕窩是怎樣形成的

燕窩是一種叫金絲燕的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成爲名貴的燕窩。

金絲燕每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名爲燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名爲血燕的，是一種名爲棕尾金絲燕所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出血燕巢。另一種名爲白燕，多產於印尼，還有一種叫毛燕的多產於文萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名爲灰腰金絲燕所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱爲毛燕。