燕窩怎麼形成

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。金絲燕在繁殖的時候用唾液把羽毛、泥土等混和物結成巢，放在海巖中的峭壁上，這種金絲燕的巢就是人們常吃的燕窩。

 金絲燕喉部有發達的粘液腺，可以分泌豐富的唾液，而其唾液可以在空氣中凝成固體，因此金絲燕主要拿其來築造巢穴，作爲藏身之所。

燕窩的營養價值：

燕窩含有豐富的水溶性蛋白質，碳水化合物。人體必需的氨基酸和鈣、鐵、鉀、鎂的多種微量元素，燕窩含有2中膠原活性蛋白。能加強細胞分裂 促進表皮生長。燕窩還含有獨特的表皮生長因子和促進細胞分裂激素，這兩中促進人體細胞分化增殖，組織細生長和細胞誘發的免疫力功能，能幫助病後復元和恢復元氣。

如何挑選燕窩：

1、外形上，上等燕窩要燕絲細而密，形大而好，略帶點腥味，手感乾爽有少量細毛。

2、發泡程度，越是好的燕窩發泡程度越大，一般的燕窩發泡的程度爲3-5倍，好的燕窩發泡的程度可以達到8倍。

3、純天然燕窩，煮熟後才能溶於水，而且絕對不會在浸水的過程中沒煮熟就溶掉。