燕窩的泡發方法

首先用純淨水或者過濾水衝一下，這是一個非常小的細節，但是往往很多人會忽略了這一步，都會直接將燕窩進行泡發。其實在泡發前，我們稍微用水衝一下，會使得燕窩更乾淨。用涼白開或純淨水泡發泡發燕窩需要注意的是水溫和水質，通常我們都會用涼白開或純淨水進行泡發，這樣既能夠保證燕窩的口感和營養，也不會降低燕窩的持水性。

需要注意的是，不要用熱水，倘若水溫太高會破壞掉燕窩中的活性蛋白，導致營養流失和口感變差。如果是北方冬天的話，因爲氣溫很低，則可以用溫水進行泡發。也不要用自來水，自來水中的氯會影響到燕窩的發頭，並造成燕窩營養的流失！且自來水屬於“硬水”，含有較多的雜質和礦物質，水質偏硬會使燕窩泡發速度變慢。