掌中寶是啥

掌中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨那裏那個黃色的。就是一個雞全腿，一個琵琶腿差別中間的那個。那個脆骨就是雞爪子中間的部分又叫掌中寶。

它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。

雞脆骨，它是以其獨特的口感而倍受食客的青睞。常見的菜例比如有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法(也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的滷水鍋中滷製成半成品的)，方能達到獨特的成菜效果。