掌中寶是雞的哪個部位？

掌中寶是雞的哪個部位？的答案是：雞爪中間鼓起來的黃色部分

掌中寶是雞爪中間鼓起來的黃色部分。雞身上還有很多有脆骨的地方，比如關節銜接的地方，肋骨和脊骨結合的地方。雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆。它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。

骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、麻辣雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的滷水鍋中滷製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。

1.雞脆骨化凍洗淨控水一小時。 料酒加鹽醃製（一袋4斤雞脆骨用鹽10克，料酒50克，醃製1小時）

2.入鍋六成熱的油溫炸6分鐘，味道清脆爽口， 7 成熟，撈出控油。

3.另起一鍋，小火加入二兩油，加入蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬，小火炒香。

4. 加入冰糖、麻椒和辣椒，大火翻炒。

5.加入雞脆骨，翻炒，加入蜂蜜，雞粉，快速翻炒。

6. 出鍋前加入適量味精。

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞翅中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的作用。

雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸，食用不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處，可以降低或預防心血管疾病。脂肪是人體不可或缺的三大營養素之一，不食用會影響身體正常的活動及維生素A、D、E、K等的吸收；拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。

雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。