鴨胗是鴨的哪個部位

1、鴨肫是鴨的肌胃（砂囊），也稱鴨胗，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚。

2、鴨肫可以幫助鴨進行消化，鴨沒有牙齒，吞食的小石子儲存於此，協同肌胃壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

3、炒鴨胗可以焯水也可以不焯，把鴨胗倒入加了料酒、生薑的水中焯一遍可以去腥，但往鴨胗中加入食鹽、料酒醃製也能去腥。我們平時炒鴨胗時，只需把辣椒、姜炒香，然後把鴨胗、配菜、調料倒入鍋中翻炒均勻即可。

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