假鴨蛋和真鴨蛋的區別

鴨蛋是生活中常吃到一種美食，營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。而市場中出現一些不法商販，爲了謀取利益，使用了一些化學原料製作出了假鴨蛋，這種鴨蛋煮熟後，就變成了一團橡膠般的物質，使勁兒摔一摔，還能像皮球一樣彈跳不止。

假鴨蛋的蛋清是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進行調配而成的；蛋黃加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋殼先做模具，將樹脂、滑石粉等攪拌後倒進模具裏，反覆搖晃。然後再用針管將做好的蛋清慢慢推進去，再推入蛋黃，然後再用蛋清充滿。

識別假鴨蛋的方法：假的鴨蛋個頭偏大；“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡；在晃動時“人造蛋”會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起；假鴨蛋煮熟後，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃。