變蛋和皮蛋的區別

變蛋是用雞蛋做成的，比較鴨蛋做的松花蛋，含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾， 促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降 壓之功效，此外有保護血管的作用。同時這兩種蛋還有提高智商，保護大腦的功能。

變蛋和皮蛋的區別：

變蛋是雞蛋做成，皮蛋用鴨蛋做的。變蛋用料：塊石灰，鹼，穀糠或鋸沫等。皮蛋用料：氧化鉛及輔料等。變蛋顏色透明金黃，有雪花斑點。皮蛋顏色發黑不透明，有松花斑點。

變蛋味道香。皮蛋味道含鉛，有點發臭硫化氫。常說變蛋皮蛋含鉛，多吃對身體不好。實際上，選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的，鉛含量較低，相對健康。