鴨郡耙是什麼部位

郡把是鴨郡把，位於鴨胗和鴨食帶直接的位置，就是連接郡肝的位置，炒着吃相當的脆，並且對神經、心臟和消化功能都有很大的作用，而且還被作爲一種中藥藥材，其價值是非常的高。

鴨郡把的做法

先將鍋水洗乾淨並且抹乾，然後倒入適量的香油，然後將其加熱至成熟，大約半分鐘左右，然後把郡把倒入鍋中，大火翻炒約5分鐘左右的時間即可。待郡把炒制七成熟的時候，就可以把切好的辣椒倒入鍋裏，加入適量的鹽進行調味，然後就只需要翻炒3分鐘左右便能將所有食材加熱成熟了，辣椒也被炒的乾乾的，吃着就沒有那麼辣了，這樣又辣又有味的家常菜就做成了。

擴展資料

肥鴨肉質鮮嫩，但烹製不得要領會肉膩味腥。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然後將鴨體一分爲四，將鴨的脂肪取出，置鍋內煉油，並將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次（如鴨油少，可再加些油），以減少鴨體的含油量，以去其油脂，並使其內外溫度平衡，易於烹製。