大米龍是什麼部位

大米龍是牛的盆骨後肌，近腰臀肉的部位。

牛的後腿肉一般稱爲“大米龍”，是由意大利語音譯過來的，而“大米龍”以及“小米龍”則是分割成精品肉塊後中國人的稱呼。

“米龍”有被稱爲“三叉”，它主要是牛後腿股的裏邊部分，主要由股薄肌、內收肌以及“恥骨肌”等肌肉組織構成。肩胛部和腱子位位於牛後腿的部分，因爲這兩個地方是牛運動量最大的地方，所以食用起來口感更有勁道，而且肉質也比較嫩，最大的優點是裏面的含油量極低，對經常健身的人來說，是非常不錯的選擇。

在製作方面，既可以用來涮火鍋，也可以用來燒烤，口感都是非常有嚼勁的。