百葉是什麼部位

牛百葉是牛的胃。牛百葉別名有百葉、肚尖、牛胃，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。

牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。牛百葉分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。

牛百葉的營養價值：

牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛百葉怎麼清洗乾淨：

方法一：先把牛百葉用沸騰的開水水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，然後可以找一些薄而銳利的東西，將其表面刮一遍，就會獲得白白的牛百葉了。

方法二：牛百葉先用沸騰的水燙一下，可以放在盆子裏用筷子不停的攪動，幾分鐘後將洗好的牛百葉放在砧板上，在其上面撒上一點細鹽和白醋，然後用清水反覆揉搓，就可以將其表面的髒東西清理乾淨。