牛百葉和千層肚的區別

千層肚和牛百葉的區別：部位不同、口感不同。

千層肚是牛肚子的外層，而牛百葉指的是牛胃，也就是牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃；牛百葉吃起來是比較Q彈的，且口感爽脆，而千層肚的口感是比較細膩且爽脆。

牛百葉又叫做肚尖、百葉、牛胃，是牛的內臟之一，也就是牛的第三個間隔瓣胃。瓣胃呈葉片狀，其主要功能是吸收水分以及發酵所產生的酸。牛百葉可以作爲一種食物材料，一般用於炒食、火鍋等用途。廣東人是有飲茶的習慣，會把它蒸熟當做一道點心食用。將新鮮的牛百葉經過處理後，吃起來纔會爽脆可口。