雞胗子是哪個部位

雞胗子是雞的胃，也被稱爲雞肫、雞郡肝、雞內金。製作方法如下，一生雞內金，將雞內金淨制除去非藥用部分。二醋炒雞內金，醋用量一百毫升，將淨制過的雞內金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋待醋被完全吸進雞內金。雞胗不僅可以炒用，也可以直接生食。

雞胗子是哪個部位?

雞胗子是雞的胃臟。

雞胗是雞的砂囊，砂囊又稱爲肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

雞胗處理技巧

在做生雞胗的時候，還有一個妙招就是，提前焯水撕去筋膜。這一個細節是咱們大家在做雞胗的時候，很容易忽略的，雞胗的筋膜吃起來發苦很硬。

而且呈淡淡的綠色，咱們在焯水後，一定要將其撕去，這樣在燉的時候纔會更易入味；而且失去筋膜的雞胗，吃起來的口感更嫩更好吃，所以這一點要牢記。

以上內容參考  百度百科-雞胗

雞胗是雞的哪個部位？

胃。

雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱爲肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

擴展資料：

儘量不吃雞胗：

雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質，雞腎與有害物質排泄有關，因此，儘管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數和食用量。而心臟與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可適量食用。

參考資料：

百度百科——雞胗

人民網——雞心最安全！6個吃雞真相你一定不知道

雞胗是什麼部位

雞胗的部位是雞的胃。

雞胗是雞的胃，負責儲存和磨碎食物，幫助雞進行消化，所以雞胗又稱爲肌胃，是雞的砂囊。

雞胗

雞胗的家常做法如下：

一、涼拌雞胗

涼拌雞胗

用料

雞胗，蔥段，薑片，大蒜，白酒，香菜，醬油，白糖，小米椒。

1，根據自己的喜好加入適量的醬油和白糖，在鍋裏小火加熱至白糖溶化，隨後倒入碗裏備用。

2，剛買回來的雞胗一定要清洗乾淨，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗乾淨，再放水裏泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗一下。洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉醃製十分鐘，這樣能去掉部分腥味。

3，隨後放入鍋中添水，加入幾片姜焯水。

4，然後撈出來清洗乾淨備用。（一個一個清洗乾淨）

5，鍋裏重新添水加入雞胗，七八片薑片，兩三根蔥，倒入適量白酒（或者料酒）大火燒開兩三分鐘，蓋鍋蓋煮到自己喜歡的口感。

6，趁雞胗煮制的時間。接着做大蒜去皮切片，蔥一根切段，香菜清洗乾淨切段，小米椒兩個切碎都放在步驟一的碗裏備用。

7，雞胗煮好放碗裏備用，清洗鍋重新放入適量的油燒至微微冒煙潑入步驟一的碗中。

8，雞胗切片放入盤中，倒入醬油汁，灑入香菜至攪拌均勻。

二、爆炒雞胗

爆炒雞胗

用料

雞胗，辣椒2個，薑片3片，蒜2個，蔥少許，豆瓣醬少許，乾紅辣椒少許，料酒少許，生抽少許，老抽少許。

做法

1，雞胗洗淨，切絲，青辣椒我選用的是螺旋椒，相對來說更辣點。

2，切好的雞胗加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻，醃製30分鐘，準備好辣椒切絲，蔥薑蒜末辣椒。

3，鍋內放油，放入蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬炒香，倒入醃製的雞胗，炒至變色倒少許料酒和老抽，放入青辣椒繼續翻炒，出鍋再撒點蒜末。

三、洋蔥炒雞胗

洋蔥炒雞胗

用料

雞胗適量；洋蔥1個，香菇4個，姜4片，香葉2片，八角1個，小米辣2個，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白胡椒粉1勺，花椒粉1勺。

做法

1，剛買回來的雞胗一定一定要清洗乾淨，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗乾淨，再放水裏泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗一下。洗完之後，然後切成薄片，加入生抽料酒花椒粉胡椒粉醃製備用。

2，洋蔥切塊，香菇切絲，鍋內放少許油炒洋蔥，炒散即可盛出備用。

3，鍋內放少許油，不用太熱，加入小米辣薑片八角香葉炒出香味。

4，加入雞胗翻炒至出水，加入香菇翻炒幾下後，放一勺老抽翻炒均勻，加入洋蔥翻炒至洋蔥上色，變軟。

5，出鍋前放根據個人口味的鹽，翻炒均勻。

四、芹菜炒雞胗

芹菜炒雞胗

用料

雞胗，芹菜(根據自己的喜好放雞胗和芹菜)，姜3片，大蒜1瓣，鹽適量，料酒1勺，生抽1勺。

做法

1，雞胗和芹菜分開炒。

2，先炒芹菜，翻炒兩分鐘出鍋備用。

3，鍋裏重新倒油加入薑絲和大蒜爆香，喜歡吃辣的朋友加一顆幹辣椒，倒入雞胗翻炒至變色。

4，倒入剛纔炒好的芹菜。加料酒和生抽，翻炒幾分鐘分鐘，美味即可出鍋。