腐竹中間泡不開怎麼辦

1、一般用冷水泡發腐竹會出現中間有硬心，泡不開的情況，導致吃起來很硬。但如果用熱水又很容易泡爛，所以用溫水是最好的。

2、可以先取一個盆，倒入40度左右的溫水，然後將幹腐竹掰開，呈2寸長的段，放進水中，注意水量一定要沒過腐竹，接着加入一勺食鹽，攪化食鹽後，用一個噴子扣上保溫，泡發30分鐘後，腐竹就能泡開了，而且筋道沒有硬芯，口感滑嫩。

3、腐竹本身是比較輕的，把腐竹放進溫水裏面泡發，腐竹有可能會直接浮起來，這些浮起來的腐竹，根本就不能夠儘快泡發好。所以最好是在腐竹上面蓋一個盤子，讓腐竹能夠完全浸泡在溫水裏面。

4、在泡發腐竹的時候也可以加入一些食鹽進去，可以大大縮短腐竹泡發的時間，而且泡發出來的腐竹軟硬也是特別均勻的，不會出現有一些泡發好了有一些又還很硬的問題。