味精是哪國人發明的

味精是日本人發明的。味精的化學成分爲穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麪筋等蛋白質爲原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。

它的發明還有一個小故事：

東京大學的教授池田菊苗，是一位四十多歲的化學家，他在大學裏既教書，又從事科學研究。

1908年盛夏的一天晚上，池田做完實驗回到家裏，妻子爲他端來了飯菜和湯。

“今天的晚餐真豐富啊！”池田高興地說。妻子聽了滿意地點點頭。池田津津有味地吃着，忽然，他停止了進餐，怔了一會兒，將目光停在了黃瓜湯上。“今天這碗湯怎麼這樣鮮！”

“湯裏除了海帶和黃瓜，沒有別的東西了嗎？”池田問妻子。

“是呀！”妻子答道，“這海帶是今天上午在日比谷公園買的，挺新鮮的。”

“這海帶裏面一定有什麼奧妙！”池田自言自語地說道。

妻子滿臉疑惑。

從這天起，池田教授在東京大學的化學實驗室裏，仔細地研究起海帶的化學成分來。半年以後，他從海帶裏提取出一種叫穀氨酸鈉的物質。奧祕終於揭開，正是穀氨酸鈉大大提高了菜餚的鮮味。於是，池田把它定名爲“味之素”，並獲得專利。

20世紀初，中國到處可見味之素的廣告。有一個叫吳蘊初的工程師對這種能產生鮮味的粉末很感興趣，便買了一瓶回去研究。他化驗出粉末的主要成份是穀氨酸鈉，於是就想造出中國的味之素來。經過一年的時間，終於提煉出10克的結晶來，一嘗味道，與日本的味之素無異。吳蘊初想：“最香的香水叫香精，最甜的味道稱糖精，那麼，最鮮的東西，不妨取名爲‘味精’”。