牛奶燉花膠有股腥味正常嗎
牛奶燉花膠有腥味是比較正常的。
因爲花膠是用魚的魚鰾曬乾製成，難免還是會有一股魚的腥味，所以我們在購買花膠的時候儘量選擇老膠，老膠經過長期放置後，腥味成分逐漸揮發，燉煮後腥味減輕了不少，所以買花膠的時候儘量選擇老膠。花膠裏面的一絲絲黃油我們可以泡發後剪掉，那就是腥味的源頭。然後再泡發3~10小時。
花膠的腥味與處理不當有關係，在清洗花膠的時候，一定要用熱水洗淨花椒的內部和外部的淤血，還有魚油，這些東西都是比較腥的。在烹飪花膠的時候有些人喜歡做成甜湯，有些人喜歡做成鹹湯，做成鹹湯，腥味會更小一些；做成鹹湯還可以搭配更加豐富的食材，比如瘦肉，禽肉，雞骨，豬骨，等一同燉制，即可去腥又增加了鮮味。
牛奶燉花膠有股腥味怎麼辦：假如覺得有腥味，可以在燉的時候加入兩片姜，燉好後會有些姜撞奶的味道，牛奶燉久了容易結塊和破壞營養，所以不建議燉的時間太久，15~30分鐘即可。
花膠是魚肚，還是有一些腥味的，要想這道甜水做的不腥又好喝，是需要提前將花膠處理一下的。
花膠製作，只要花膠吸水充分，這道菜就算成功了一大半，不管是提前泡發，還是長時間燉煮，總之都要讓乾花膠復吸水，水分吸足，花膠口感纔會達到最佳的狀態。乾花膠直接用來煲湯，提前要飛水，加少許料酒除去腥味，煲的時候加入薑片也是爲了達到去腥的目的。
吃剩牛奶徹底放涼後放入冰箱冷藏一晚還可以變成牛奶凍凍，超Q超好吃。大家也可以根據自己的喜歡加入煮好的紅豆或者煮好後加入木瓜，味道都是非常好的。
花膠怎麼去除腥味：花膠的吃法很多，但是腥味很難處理，很多人望而卻步。下面給大家介紹幾種去腥的方法，供朋友們參考：
蔥姜水去腥法：
將鍋中加入清水，放入蔥姜，大火燒開，將泡發好的花膠放入水中汆燙5分鐘後撈出，晾涼後就可以進行燉煮了。
啤酒去腥法：
方法和步驟同上。也可以在燉煮的時候不加水，直接加啤酒來進行燉煮效果更好。也可以在燉煮的時候加入料酒去腥，因爲酒中的乙醇是一種有機溶劑可以溶解花膠中的腥味。
輔料去腥法：
在燉煮的時候，除了放蔥姜去腥以外，可以選擇一些輔料來搭配，例如，山藥，紅棗，西洋參，山楂，桂圓等，這些都是藥食同源的食材，既可幫助去除腥味，又增加了營養和湯的口感。
牛奶燉花膠的做法：用料：
純牛奶每份一盒，花膠每份三個，紅棗適量，姜三片，糖適量
做法：
1、前一天早上先把花膠發好，發泡花膠的方法有很多，用薑片放在清水中，然後加花膠，等水沸騰後把花膠撈出，放清水泡一天。
2、把發泡好的花膠洗乾淨，花膠會有一點點沙，會影響口感，所以要洗乾淨
3、放入純牛奶
