爲什麼飯店的鯽魚湯那麼好喝？教你正確做法，湯白如牛奶沒有腥味。

飯店裏的鯽魚湯常常令人回味無窮，湯汁清澈如牛奶，沒有一絲腥味。但是，爲什麼我們在家嘗試做鯽魚湯時往往難以達到同樣的效果呢？本教程將解開這個美味之謎，教您如何正確製作飯店級別的鯽魚湯，讓您的湯汁清澈如水晶，口感鮮美無比。

材料：

2只新鮮的鯽魚（去鱗、去鰓、去內臟並洗淨）

2片姜（切成薄片）

2顆蒜瓣（切成薄片）

2根蔥（切段）

適量的食用油

適量的鹽

適量的白胡椒粉

適量的料酒（可選）

適量的香菜葉（裝飾用，可選）

步驟1：準備鯽魚

1.1 用廚房紙巾把鯽魚的外表和內部擦乾淨，確保沒有多餘的水分。

1.2 在鯽魚的身體兩側各切三到四刀，以幫助均勻入味。

步驟2：預處理鯽魚

2.1 熱鍋涼油，加入薑片、蒜片、和蔥段，翻炒出香味。

2.2 把鯽魚放入炒鍋中，煎至兩面金黃色。如果願意，可以加入一點點料酒來去除魚腥味。

步驟3：燉煮鯽魚湯

3.1 把燉盅或湯鍋中加入適量清水，然後將煎好的鯽魚放入盅中。

3.2 將鍋蓋蓋好，用中小火燉煮鯽魚約20-30分鐘，直到魚肉變得鬆軟，而湯汁變得澄清。

步驟4：調味

4.1 在湯中加入適量的鹽和白胡椒粉，根據口味調整。

步驟5：享受美味

5.1 將湯倒入碗中，用香菜葉點綴，如果您喜歡的話。

現在，您可以享受到如同飯店鯽魚湯一般的美味佳餚。正確的步驟和處理方式，使得您的鯽魚湯清澈如牛奶，而沒有一絲腥味。嘗試這個食譜，迅速提升您的烹飪技巧，讓您家中的鯽魚湯變得更加美味。