做咖喱用粉好還是塊好

相比之下，用咖喱塊或者咖喱膏、咖喱醬更方便。它們是通過添加咖喱粉爲原料，添加雞肉，果泥，食用油，增稠調味料和其他物質進行油炸製成的。 加入後，可以直接燉，煮和烤。 但是，咖喱粉中的各種香料具有防腐作用，並且水分含量非常低，並且基本上不需要添加額外的鹽作爲防腐劑，因此鈉含量低並且卡路里相對較低。 咖喱醬中的鹽含量和脂肪含量都很高。

黃咖喱裏面主要是添加了薑黃的，另外還有桂皮、乾薑和小茴香、胡荽子、芥末子等香料，屬於印度咖喱。紅咖喱、白咖喱和青咖喱主要源於泰國，泰式咖喱中使用的主要香料是香茅，南姜，檸檬片和白蔻。 這些香料的香氣相對較新鮮，這使得泰國咖喱的風味與印度咖喱實質上不同。泰式咖喱與紅辣椒搭配就是紅咖喱，與綠色辣椒和檸檬皮搭配，就是青咖喱。加了牛奶和椰奶的，是白咖喱。

咖喱粉是一種混合調味料，含有15種以上的香料，呈金黃色。 咖喱粉通常用於覆蓋其他風味，但也可以少量使用以增強食品的天然風味。咖喱粉沒有調過味，因此在用咖喱粉烹飪時需要再次調味。使用咖喱粉時，請勿將其直接添加到菜餚中，因爲咖喱粉是辛辣的，但香氣不足，並且有藥味。正確的使用方法是在鍋中倒入一些油，再加入一些新鮮的姜，大蒜等進行油炸，然後將其倒入才能使用。 這不僅消除了藥味，而且具有濃郁的香氣和獨特的風味。