你好。請問路邊攤兩塊一份的米粉。腸粉怎麼做。

水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 製作方法： 將大米粉用清水調製成粉漿待用； 將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右爲佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。

1、 特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

2、 注意事項： 對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、 屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

4、 蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

5、 以上是基本腸粉的製作方法，花色隨着輔助原料的加入而改變名稱即可。