英紅九號可以沖泡多少次

英紅九號可以沖泡多少次的答案是：三次

英紅九號既是茶樹品種名，也是紅茶產品名、更是茶葉區域公共品牌名。英紅九號具有優質高產的品種特性、濃醇鮮爽的品質特點。是全國屈指可數的由一個茶樹品種名發展成爲紅茶公共品牌名的業界典範。

1、鮮葉

鮮葉採摘標準：金毫茶選用明前單芽，散開芽頭數量不超過5%，葉柄不能超過0.5釐米；金毛毫選用一芽一葉初展，一芽一葉初展數量比重90%以上，葉柄不能超過0.5釐米；金英紅選用當年4月31日前的一芽二葉初展茶青，一芽二葉總量大於80%；英紅九號選用春後的一芽二葉初展茶青作原料。

2、萎凋

萎凋的目的一是使鮮葉在一定的條件下，均勻地散失適量的水分，使細胞張力減小，葉質變軟，便於揉捲成條，爲揉捻創造物理條件。二是使水分散失，葉細胞逐漸濃縮，酶的活性增強，引起內含物質發生一定程度的化學變化，爲發酵創造化學條件，並使青草氣散失，發展香氣。

萎凋用萎凋槽進行，一般要配備工業級抽溼機和大功率空調，以調節溫溼度，確保萎凋時間和質量。季節不同萎凋時間不同，一般配備溫溼度調節設備的萎凋鼓風時間爲：春茶萎凋8~14小時，夏秋茶8~10小時。

具體操作時，要將不同質量等級的鮮葉分別上槽，上葉時，要將葉子抖散，均勻平鋪在槽面，要求葉層鬆散，厚薄一致，此操作動作要輕，以免傷葉。厚度應視鼓風機的型號、萎凋槽的長短、季節不同而異。溼度大的季節要薄攤，一般不超過12釐米，夏秋季可稍厚，但一般不宜超過18釐米（以萎凋後期不出現孔洞爲宜）。

萎凋程度掌握“嫩葉老萎，老葉嫩萎”的原則，葉面失去光澤，由鮮綠轉爲暗綠色，葉質柔軟，手捏成團，鬆手時葉子不易彈散，嫩莖梗折而不斷，無枯芽、焦邊、葉子泛紅等現象，青草氣部分消失，略顯清香。

3、揉捻

在機械力的作用下，使萎凋葉捲曲成條。充分破壞葉細胞組織，茶汁溢出，使葉內多酚氧化酶與多酚類化合物接觸，藉助空氣中氧的作用，促進發酵作用的進行。由於揉出的茶汁凝於葉表，在茶葉沖泡時，可溶性物質溶於茶湯，增進茶湯的濃度。

採用揉捻機揉捻，投葉量一般平齊揉桶面即可，過多過少，都會影響揉捻質量。中、小型揉捻機揉80-90分鐘，分兩次揉，每次40-45分鐘，每次揉後都要解塊，以解散團塊。揉捻加壓要掌握輕重輕的原則，即先空揉到輕壓，再中壓，後重壓再回到輕壓。

揉捻葉要求：條索緊卷，茶汁充分揉出而不流失，茶葉局部泛紅，併發出較濃烈的清香，成條率達95%，細胞破損率達78~85%。揉捻葉下機後，立即進行解塊。解塊的質量要求爲：團塊解散，葉溫下降，即98%的葉團被解散及葉溫下降到與室溫相近。

4、發酵

發酵的目的在於通過增強酶的活化程度，促進多酚類化合物的氧化縮合，形成紅茶特有的品質特徵；在適宜的環境條件下，使茶葉發酵充分，減少青澀味，併產生濃郁的香氣。發酵是提高紅茶品質的關鍵，影響發酵的因素主要是溫度、溼度和供氧條件，最適室溫爲22~25℃，相對溼度在90%以上，攤葉厚度8-10釐米，發酵時間從揉捻結束開始，一般需9~12小時，當嫩葉葉色達到暗紅色，青澀味消失，出現濃郁甜香，發酵便達到適度。

發酵應分清茶號，不得錯亂。採用增溼降溫的空調室發酵，室溫控制22~25℃，溼度控制80%以上，不準有任何異味，發酵竹筐長80釐米，寬60釐米，高15釐米，發酵葉應保持疏鬆不能壓實。葉層厚度爲6~10釐米，發酵時間爲6~9小時。

5、乾燥

乾燥機型使用6CH鏈板式自動乾燥機，上烘的發酵葉分兩次烘乾，毛火掌握高溫快速的原則，溫度控制在115~125℃，速度快檔或中檔；毛火茶下機後，攤涼30分鐘再行足火，使葉內水分重新分佈，避免外幹內溼，但攤放不宜太厚，時間不能太長，否則對品質產生不良影響；足火掌握低溫慢烤的原則，繼續蒸發水分，發展香氣，溫度掌握在100~110℃，速度中檔或慢檔，下機毛茶，要求含水分4~5%，氣味清爽，不能有高火、煙、焦味等。毛茶要把碎茶篩除。入倉毛茶，要及時分批精製，快裝快運，確保質量。