蜂蜜可以用開水沖泡嗎

蜂蜜不宜用開水沖泡。這是因爲蜂蜜中的酶類物質經燙開水衝後會發生變性，產生大量的羥基甲糖醛，使蜂蜜中的蛋白質、維生素、蘋果酸等營養物質受到嚴重破壞，僅維生素就會損失1/5甚至1/2，不僅不能保持天然的色、香、味，而且還會產生一種怪酸味。

衝蜂蜜的正確方法：用低於60℃的溫開水沖服。這不但能保證蜂蜜中各種維生素、酶不受破壞，而且具有“春服養脾利氣，夏服消暑解毒，秋服潤燥滑腸，冬服鎮咳緩下”的保健作用。

蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，爲半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體，自古被當成食物及藥物來使用，也被用於製作蠟燭等各種用品。

蜂蜜（因已由蜜蜂的唾液中的酵素分解）爲兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成，可以被人體直接吸收，而不需要先分解爲單糖，所以比白砂糖（蔗糖）更容易被人體吸收。其成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。