蕎麥麪可以用開水泡熟嗎

甜蕎麥品種的蕎麥麪可以在開水泡熟。蕎麥屬於蓼科蕎麥屬，主要有甜蕎和苦蕎兩個品種。一般來說，用甜蕎麥做的蕎麥麪熟度高，可以用開水泡，而用苦蕎做的蕎麥不能用開水泡。

蕎麥是一種重要的藥食同源的穀類食物資源，其穀物富含蛋白質、維生素、礦物質和多種生物活性物質，如肌醇、生育酚、類胡蘿蔔素、植物甾醇、角鯊烯、維生素、穀物谷胱甘肽和褪黑激素等。研究表明，蕎麥中的大部分活性成分是 在果殼和麩皮中發現。 此外，Sedej 等研究發現蕎麥全粉比脫皮蕎麥粉具有更多的抗氧化物質和更高的自由基清除能力。

蕎麥麪放久了會坨。面吃水後會變粘，所以纔會陀，如果煮麪時放點油和鹽就不容易陀了。

蕎麥麪是用蕎麥粉和水製成的細麪條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區頗受歡迎的流行食品。

蕎麥原產於亞洲。蕎麥多產於高寒地區，可在山西朔州山區、陝北等貧瘠土地上生長，不適合種植小麥。 所以自古就有吃蕎麥的習慣。 蕎麥麪含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質，蛋白質中的氨基酸組成比較均衡，賴氨酸和蘇氨酸的含量比較豐富。 蕎麥麪含有2%-3%的脂肪，對人體有益的油酸和亞油酸含量也很高。

蕎麥麪不能真正減肥。蕎麥是一種全穀類食品，富含膳食纖維、澱粉、微量元素和必需氨基酸中的賴氨酸。除了營養豐富外，還含有黃酮類等物質。不僅營養全面，而且具有一定的保健功效。適量食用有益健康，減肥時也可作爲主食。但是，不能誇大食物的藥用功能。食物不等於藥物。沒有科學證據證明蕎麥麪可以減肥，所以我們不能主要依靠蕎麥麪，更不能放棄科學的減肥方法。科學的減肥計劃或方法是健康的四大基石，即一種生活方式。包括合理的營養、適度的運動、戒菸限酒、良好的休息、心理平衡更爲重要。只有堅持不懈，循序漸進，選擇科學的方法，才能真正爲我們帶來健康，達到良好的減肥效果。

蕎麥性味甘、微酸、寒，屬於脾、胃、大腸經。首先，蕎麥麪很有營養，例如，它們的蛋白質非常豐富，尤其是賴氨酸，其中含有鐵、錳、鋅等微量元素，並富含膳食纖維。 其次，蕎麥含有豐富的維生素E和蘆丁，可以降低血脂，軟化血管，保護視力，預防腦血管出血。 此外，蕎麥中含有煙酸，能促進人體新陳代謝，增強排毒，擴張小血管，降低膽固醇。 此外，蕎麥中的黃酮類化合物具有抗菌、消炎、鎮咳、平喘、祛痰作用，蕎麥還具有降低血糖的作用。