藜麥煮飯可以不用提前泡嗎

如果購買的是沒有經過處理的藜麥，煮飯之前一般建議浸泡兩小時。

因爲藜麥表面會有一層皁角苷，這是一種味苦微毒的物質。但一般在超市購買得到藜麥，都是經過處理的不需要進行浸泡，只是如果清洗的時候水質變混，則代表皁角苷沒有清除乾淨，需要多洗幾遍就可以了。

藜麥是一種類似粗糧的食物，是一種藜科藜屬植物，它的穗部一般呈紅色、紫色、或者黃色。藜麥原產自南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等中一些高海拔的山區。藜麥具有耐旱、耐寒、耐鹽等特性。

它的熱量非常低，食用後能達到很好的飽腹感。通常在煮藜麥之前，很多人都會習慣性的將它泡一下，以便更好煮熟。藜麥的表面有一層帶苦味的東西，人們一般叫它皁角苷，它的味道有些苦。因此，一般人們在食用它的時候都會用水浸泡一段時間，將上面的皁角苷去掉。