蕎麥麪的三大害處

蕎麥麪的三大害處的答案是：過量食用蕎麥麪的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力；過量食用蕎麥可導致脾胃虛寒消化功能不佳的人不宜長期食用；長期吃蕎麥麪禁忌人羣：脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用蕎麥麪。

1、過量食用蕎麥麪的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚 至還會影響到人體的生殖能力。

2、過量食用蕎麥可導致脾胃虛寒。消化功能不佳的人不宜長期食用。

3、長期吃蕎麥麪禁忌人羣：脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用蕎麥麪。

蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷等的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。

對於高血壓、高血脂、動脈硬化等備受中風“青睞”的人們來說，常吃蕎麥有防中風的作用。

在營養學家推薦的富鎂穀類中，蕎麥排在首位，它可調節血壓，抗心律失常，防動脈粥樣硬化，是心腦血管的保護傘。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，其中蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、預防腦血管出血的作用；而煙酸的量是小麥的3至4倍，具有擴張小血管和降低膽固醇的作用。

蕎麥性涼，吃蕎麥麪等食品時一次別吃太多，特別是脾胃虛寒者儘量少吃或不吃；蕎麥麥麩中營養成分高於米和麪粉，購買蕎麥麪粉時儘量買全麥粉；蕎麥中的蛋白質缺少精氨酸和酪氨酸，而牛奶富含有此兩種氨基酸，兩者搭配食用營養可互補。

蕎麥麪是中國西北地區傳統特色麪食，內蒙古興和縣，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。內蒙古、甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麪粉和水，和成麪糰壓平後切制的細麪條，煮熟食用，食用時加上各式不同的佐料。內蒙古興和縣的餄烙是遠近聞名的營養主食。北魏時期《齊民要術·雜說》都記載了蕎麥麪，蕎麥起源於中國，後來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因爲蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。