如何鑑別銀耳的質量

1、朵形：形似菊花，瓣大而鬆，質地輕者爲上品，朵形小或未長成菊花形的爲下品。

2、色澤：色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤爲上品，色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者爲下品。

3、組織：個大如碗，朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者爲上品，朵片肉質單薄，無彈性，蒂大者爲下品。

4、雜質：銀耳中無碎片，無雜質爲上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質多者爲下品。

而銀耳也有不同等級的，如果你喜歡煲銀耳糖水的話，可以按照上面的方法去選購就可以了。