熱水把面燙死了怎麼辦

可以做其他的燙麪美食，比如烙餅、炸糖糕等等。

有人就很好奇“麪粉沒有生命，爲什麼會說被熱水燙死呢”？其實可以把它理解爲燙熟了，用溫度高的熱水和麪，麪粉中的蛋白質被燙熟，麪粉失去了筋性，俗稱麪粉被“燙死了”。

麪粉被燙熟了，那麼這樣的麪糰是不能製作成麪條、水餃餃子皮等口感要求要勁道爽滑的麪食。被燙熟的麪糰適合做各種餡餅，春餅、蒸餃皮、韭菜盒子皮、油糕、醬香餅等麪食，用燙麪做的麪食口感柔軟好消化。

全燙麪就是指麪粉全被燙熟了，這種麪糰操作起來容易粘手，延展性差，顏色有些發黃，如果做出來的麪食皮比較厚，還會有些粘牙。雖然可以用來做蒸餃皮和各種餡餅，但是口感不是很好，但是用來炸油糕卻非常不錯，炸出來的油糕外酥裏軟。

一般是不能蒸饅頭吃的。

酵母被燙死了面就不能再繼續發起來了，所以也不能用來做饅頭，可以考慮用這塊面做別的。

酵母爲天然微生物，發酵時爲生物發酵，所以是不可以用開水燙的，酵母會被“燙死”。發麪時，其用量爲麪粉量的1～2%，發麪溫度爲28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。發麪時間隨酵母用量、發麪溫度和麪團含糖量等因素而異，一般爲1～3小時。

把它做成燙麪餅，做成湯麪春餅，做成燙麪黑芝麻糖，還可以做冰燙麪蒸餃。燙麪包子等等。燙完的面吃起來更香。

1、燙麪的春餅

將燙熟的面揉勻。反覆的揉勻。揉至表面光滑。然後用刀切成大小一樣的劑子。把它擀成圓餅疊在一起，上邊兒刷點兒油。防止粘連。上籠蒸15分鐘左右。然後一張張的揭開即可。

2、燙麪黑芝麻餅

將燙熟的面揉勻。黑芝麻放上入少許的紅糖。然後將燙麪揉成大小一樣的劑子，小勺來一勺黑芝麻糖。包在中間做餡，然後揉成麪糰。拍成圓餅。用牙籤扎幾個小孔紮成花紋。放在電餅鐺上烙熟即可。

3、燙麪蒸餃

五花肉根據自己的口味來調餡兒。可以做成素的和肉的。然後上樓蒸至15分鐘左右出鍋即可。

第一種，非常簡單，熱水燙的面直接揉出來，分劑子，擀成餅，做烙餅就可以。

第二種，做蒸餃皮。步驟同普通做餃子相同。最後上蒸屜蒸熟即可。

第三種，就是做麪包的種面。麪包裏有種叫“燙種”的種面。

燙種法：燙種法在麪糰中加入熟麪糊，能的提高麪包的持水量，使麪包氣泡細化，做出的麪包倍加柔軟，保溫時間極大地延長，麪包撕開後能有片狀羽毛或拉絲的效果。燙麪麪糰裏還加了黃油和糖，目的也是爲了增加麪糰的吸性，延緩老化，跟湯種沒有根本的區別，也算湯種的一種。燙種麪包自然也屬於"直接法"了。