大料有哪些

常見的大料有八角、桂皮、丁香等。八角果爲著名的調味香料，也供藥用。

果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

桂皮，是天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。

丁香主要用於肉類、糕點、醃製食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。

八角果在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。

茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。

八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均爲樟科樟屬植物。

各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多爲地區用藥。

中餐裏用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一，還可用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，爲食品工業的重要香料。

丁香氣味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻，爲桃娘科植物，可用在各類調味料中，也可製成香精或人藥，是人們普遍嘉歡的一種調味料，在食品加工上主要用於肉類、糕點、醃製品、炒貨和膨化食品等的調味。