西藍花烹飪指導有哪些

西藍花品質柔嫩，纖維多，水分多。西藍花主要供西餐配菜或做色拉；菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；西藍花煮後顏色會變得更加鮮豔，但要注意的是，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；西藍花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。