廣章是什麼東西

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廣章是“卷章”的別名,卷章屬於來自潮汕惠來的著名美食。

卷章就是通過將豬肉、香料、腐皮以及各種配菜進行合理調配,加以一系列蒸煮、煎炸流程,而呈現出美味香脆的食品。卷章一名的由來,其實是潮汕話的直譯而成,由於一直沒有比較好的學名,所以將這種美食也一直被稱爲肉餅或者肉卷。

廣章是什麼東西

市面上的廣章做法有非常多的種類,任何一種配料的變化、比例的不同,所做出來的口味和口感就會相差很多,而正宗的卷章則來自於惠來縣。價值高且有韌勁,製作時只需要在腐皮上抹上一層肉漿,再捲成條形或U型,腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙,放置冷卻後下鍋炸至金黃即可。

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