如何清洗薺菜

把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。洗的時候用手搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。

1、試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農藥殘留。

2、用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附着更爲有效。

3、薺菜做涼拌菜最好吃，在做涼拌菜的時候，需要把新鮮薺菜洗淨以後放在沸水中超20分鐘，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，放在乾淨的大碗中，加入適量蒜泥，放入適量的生抽香醋和麻油，再放少量食用鹽和白糖，調勻後直接裝盤就能食用。