煎魚怎麼不粘鍋不掉皮
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煎魚怎麼不粘鍋不掉皮
1、冷鍋冷油,加一勺澱粉,可以防止粘鍋掉皮,任何鍋都適用。
2、如果是熱鍋熱油,加一點鹽,待鹽在油裏溶解,晃動鍋,讓油跑滿鍋面,再放魚開始煎,也可以讓魚不粘鍋不掉皮。
3、給魚抹上粉再下鍋煎,魚洗乾淨後瀝乾水分,兩面拍上薄薄的一層普通麪粉或者澱粉。加熱鍋裏的油,先煎一面,再煎另一面,不要隨意翻動。這樣做也不易粘鍋掉皮。
4、給魚抹上雞蛋液再下鍋煎。首先用生薑在鍋裏擦一遍,然後放油燒熱;魚下油鍋前,表面抹一層雞蛋液;用不沾鍋,最好是平底的那種,煎的魚也不粘鍋。
5. 可以多倒點油,油溫熱後就下魚,調節火候至小,再慢慢地煎,這樣魚也不粘鍋不掉皮。