煮玉米怎麼變紅了

1、煮玉米這個過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因爲玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，變成了紅色。

2、玉米發紅一般都是正常現象，但是如果發出了異常氣味，就需要謹慎食用。玉米變紅，是因爲玉米放置時間較長，其中的澱粉被充分氧化而產生化學作用變成紅色，雖不新鮮了，但好好洗淨高溫煮了還是可吃的。

3、無論是新鮮的玉米，還是冷凍保存後的玉米，在煮的時候，都不要剝去所有的玉米皮，留幾層內皮和鬚子，煮出來的味道才香。煮玉米要冷水下鍋，煮的時候，放一點點鹽，可以使玉米的口感更甜香。