怎麼辨別口蘑是不是藥泡過
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1.看顏色。含有光亮劑的食用菌表面看起來非常溼潤、光亮，並有洗滌的感覺。在陽光下會產生紫色熒光，蘑菇破損部位顏色變化不明顯，否則我們使用假貨檢驗。如果在黑暗中用紫外線燈一照，會發現明顯的熒光斑點，這一定是增白劑。另一方面，如果蘑菇中不含增白劑，蘑菇表面呈白色或微黃色，破損處的顏色會更深
2.看包裝。一些超市出售用白色塑料盒包裝的蘑菇。因爲白色塑料盒本身含有美白劑，蘑菇會被污染。
3、從表面上看，不建議購買過熟的蘑菇。我們必須觀察菌蓋是否完全打開或打開後沒有破裂。如果它枯萎了，它就是一個很好的蘑菇。
4. 觸摸表面。如果加了增白劑，表面光滑，手會感覺溼潤。如果沒有增白劑的蘑菇面會感覺澀，表面有泥巴，感覺粗糙乾燥。
白色口蘑是漂白的嗎：
部分菌農在採摘口蘑過程中，採摘技術不規範。 蘑菇的根部會被弄髒，受傷的部分會變成褐色。爲了賣得好，他們會選擇用亞硫酸鈉沖洗。如果用量合適，是可以的，但有些人會使用熒光劑等非食品漂白劑來降低成本。
買的時候可以看口蘑根部有一些泥土，說明還沒有清洗乾淨，不會刻意使用不合適的漂白劑。如果口蘑不光滑，有一些鱗屑，但能洗掉也是正常的。如果口蘑的根部有一點褐色和變色，這也是正常的。
如果沒有控制用量的話，對人體肯定是會有好處的。常用的漂白劑品種有焦亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等，能破壞和抑制食品的顏色因子，使其褪色或防止食品褐變。可分爲氧化漂白和還原漂白。
