大豆是單子葉還是雙子葉

大豆是雙子葉植物。雙子葉植物也就是說種子具有兩片子葉，大豆就屬於這種情況，因此它並不是單子葉，而是雙子葉植物。雙子葉植物的胚有兩片子葉，莖中維管束爲環狀排列，而且還有形成層，可以讓莖更加的粗壯，葉子具有網狀的葉脈，有着很發達的主根，會形成直根系。

大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北爲主產區。由於大豆營養豐富，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

大豆一般都指其種子而言。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分爲五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。

黃大豆是大豆中種植最廣泛品種，最常用來做各種豆製品、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用於禽畜飼料。

青大豆是種皮爲青綠色的大豆。青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，富含蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。

黑大豆爲豆科植物大豆的黑色種子。黑大豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裏面黃色或綠色。

飼料豆一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。