紫蘇是什麼

紫蘇是脣形科的草本植物，分佈範圍廣泛，紫蘇一般的做法是燙火鍋、煮湯與清炒，這樣做出來的味道清脆爽口。在採摘過程中，手上不小心留下紫紅色的汁液，這種汁液來自於紫蘇，汁液可用於染糕點、梅醬和其他食品，看起來色彩鮮豔更加誘人。

紫蘇是什麼

紫蘇（學名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；爲脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11釐米，寬2.5至9釐米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5釐米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣爲使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提並論。原產中國，主要分佈於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。

紫蘇是什麼植物

紫蘇（學名：Perilla frutescens(L.) Britt. ），別名爲桂荏、赤蘇等，脣形科紫蘇屬一年生草本植物。

紫蘇葉能入藥，是中國南方地區廣爲使用的調味品，原產於中國，主要分佈於印度、緬甸等國家，中國華北、華中、華南、西南及中國臺灣省均有野生種和栽培種。

紫蘇是什麼?

紫蘇簡介：

1、紫蘇是脣形科（Labiatae）紫蘇屬中的一年生草本植物，以嫩莖葉供食用。學名：Perillafrutescens（L。）Britt；別名：荏、赤蘇、白蘇、香蘇、蘇葉、桂荏、回回蘇等。原產亞洲東部，如今主要分佈在印度、緬甸、印度尼西亞、中國、日本、朝鮮、韓國與前蘇聯等地。中國具有悠久的栽培歷史，秦漢間的《爾雅》（公元前2世紀）中就有紫蘇的有關記載，現今華北、華中、華南、西南以及臺灣省都有紫蘇的野生和栽培種分佈。近些年來，因紫蘇特有的活性物質及營養成分，已成爲一種備受世人關注的經濟價值很高的多用途植物，並已開發出食用油、藥品、醃漬品、化妝品等幾十種以紫蘇爲原料的加工產品。

2、紫蘇的營養特點是具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素和高礦質元素等，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等揮發油。

3、紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還含有谷纖維素、維生素E、維生素B1、淄醇、磷脂等。

4、紫蘇還具有特異的芳香，有殺菌防腐作用。可生食、做湯、醃漬、作配料和裝飾或作加工原料。根、莖、葉、花萼及果實均可入藥。紫蘇葉又供食用，具有散寒、理氣、和胃、解魚蟹毒等功效。

5、紫蘇葉是日本料理中的常用蔬菜，近年中國種植的紫蘇已向日本等地少量出口。