海蔘顏色越深越好嗎

海蔘顏色越深越好嗎的答案是：不是

海蔘的顏色深淺與海蔘自身的品質並無關係，是由於海蔘在生長環境中所形成的保護色。海蔘習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海蔘這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海蔘並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。

1、顏色：真海蔘顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海蔘顏色烏黑髮亮，水中一泡就掉色；

2、外觀：真海蔘參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海蔘參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷；

3、內部：真海蔘即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海蔘內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。

4、劣質海蔘：顏色純白或黑的發亮，體表可見明顯的鹽粒結晶，幹參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在加工時根本沒有將內臟清除，嗅起來無味或有發黴的味道，水發後參體破碎，內裏、筋與參體脫離，呈現黃色甚至黑色。

1、海蔘品種

海蔘的品種是影響海蔘品質的關鍵因素之一。海蔘中的蛋白質和酸性粘多糖、海蔘皁甙、海蔘脂類、維生素等營養物質的含量會因種類不同而有所不同。在我國，一般以大連野刺蔘爲海蔘中品質最好的，刺蔘中又以6排刺、刺多者爲極品。

2、生長環境

海蔘對生長環境極爲挑剔，因此不同的生長環境，海蔘的品質會差異很大。爲什麼都說大連海蔘好，因爲這裏坐擁北緯39純淨海域，海岸線近1000華里。沿海岸線蜿蜒曲折，淺海灘塗面積廣闊。西太平洋洋流長驅直入，與黃渤海沿岸流碰撞交匯，使大連長海海域具有水流活、水質清，水動力大、淨化能力和光合作用強等顯著特點。

3、海域水溫

當水溫高於20℃時，海蔘就會進入夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠，生長週期長，這樣的慢生長從而就能確保海蔘的高品質。

現在很多孩子在吃高蛋白、高脂肪的食物，對身體負擔比較重，補營養的同時也可能發胖。而海蔘具有高品質蛋白質，又低脂肪、低膽固醇，還富含膠原蛋白，建議青春期的孩子隔天吃一根或者半根海蔘，最好搭配上膳食纖維（如小米、燕麥等），這樣能促進蛋白質的消化和吸收，吃的同時還應增加蔬菜瓜果的攝入。