雞豆花是啥

雞豆花是一種菜品。

雞豆花是四川地區達州市區以雞肉和火腿爲原料製作而成的一種特色傳統名菜。有着百餘年的歷史，是四川廚菜的看家菜，也是四川地區清淡醇厚的代表菜之一。雞豆花講究“吃雞不見雞，吃肉不見肉”，將葷料製作成素形，即人們所說的“以葷託素”。2018年9月10日，雞豆花被評爲“中國菜”四川十大經典名菜。

雞豆花色澤雪白、形狀似於豆花、以雞爲料，所以得名爲雞豆花。雞豆花色澤潔白，成團不散、質地細嫩、鮮味鮮美、營養豐富。而雞豆花的湯，味道鮮美，清澈見底，湯中無一物。正所謂“吃雞不見雞，不是雞肉，恰似雞肉，勝似雞肉”。